Плюс к тому, я хочу организовать свой собственный дивидюк на котором будет весь софт, который я устанавливаю, в отлаженных и проверенных наборах-конфигурациях-установщиках, чтобы я мог приходить к новому, неподключенному в Сеть компу, ставить голую систему с загрузочного диска, потом вставлять диск софта, инсталлировать все оптом с него - и получать известную и настроенную под меня систему, без всяких скачиваний с Сети по пятнадцатому разу и отслеживания изменений.

В такой формулировке звучит как задачка вокруг debootstrap плюс пара custom пакетов с твоими настройками, которые накатывать последними. В варианте "хочу настроек под себя" с инсталлером я бы уж точно не связывался, хотя с другой стороны, фиг знает как оно себя с разными видеокартами и мониторами поведёт (всё остальное железо подхватывается с места, я менял материнскую плату под Debian, который о том не предупреждали - он с места взлетел и даже звук был).